Planejamento operacional, dimensionamento de equipe e rotinas de trabalho, organização de fluxo operacional, controle de desperdícios. Ações sustentáveis. Implantação de processo cook chill.
Avaliação de cardápios, criação de cardápios estratégicos e lucrativos. Engenharia de cardápios.
Elaboração de fichas técnicas operacionais - receituários para produção, fichas técnicas gerenciais - controle de custos e informação nutricional.
homologação e desenvolvimento de fornecedores, controle de pedidos e controle de recebimento de mercadorias.
controle de expedição e requisição de mercadorias, inventários, CMV - custo de mercadoria vendida, estoque mínimo e máximo
implantação e implementação de Manual de Boas Práticas - MBP, Procedimentos Operacionais Padronizados - POPs, Instruções de Trabalho - ITs, planilhas de monitoramento e controle de temperatura e processos, APPCC, auditoria em boas práticas, organização de documentação sanitária e acompanhamento junto à Vigilância Sanitária.
acompanhamento contínuo dos processos implantados e implementados pela Nutricerta.
desenvolvimento de programas de capacitação em boas práticas, atendimento e gestão para produção de alimentos.
Plano de inauguração e reinauguração para lojas e serviços.
Avaliação, desenvolvimento e inovação para produtos e serviços. Análise da concorrência. Pesquisas de satisfação.
Análise técnica de layout de projeto, reforma e adequação para produção de alimentos. Dimensionamento de utensílios e equipamentos.
Rotulagem para alimentos de acordo com a legislação específica para cada produto e ingrediente. Tabela de informação nutricional, lista de ingredientes, glúten, lactose, alergênicos, validade, entre outros.
